درست مثل خود این کشور، یک بشقاب غذای خیابانی مالزی نیز هیجان انگیز، گلچین شده و پر از طعم های بی شمار است. با تأثیرات چینی، تایلندی و هندی، بهترین غذاهای مالزیایی با طیف وسیعی از مواد جالب و عجیب و غریب، تصور شما را تغییر خواهد داد. در سفر خود به مالزی همه این غذاهای خوشمزه را امتحان کنید.
پنانگ آسام لاکسا – Penang Assam Laksa
دستورالعمل های غذای خیابانی مالزی در مناطق مختلف این کشور متفاوت است. در پنانگ، غذای سوپ رشته (لاکسا) با افزودن آسام (تمر هندی) و بسیاری از گیاهان خوش طعم دیگر، به معجونی آرام و دلپذیر تبدیل می شود که آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی مالزی تبدیل می کند. نودل های ضخیم برنج و تراش های خال خالی طعم و مزه خود را به این آب گوشت می بخشد در حالی که گیاهان لیموترش، گل زنجبیل و نعناع ویتنامی با هر قاشق غذاخوری جوانه های چشایی شما را هیجان زده می کند. فقط یک پیمانه از خمیر میگو را به این مخلوط اضافه کنید و شگفت زده شوید.
سالاد روجاک غذای خیابانی مالزی – Rojak
اجازه ندهید این نام شما را فریب دهد و فکر کنید چرا یک سالاد در بهترین لیست غذاهای خیابانی مالزی وجود دارد. این غذای مالزیایی ترکیبی کاملاً شیرین و ترش از میوه ها و سبزیجات مختلف در سس میگو است که با بادام زمینی خرد شده تزیین می شود. به طور معمول از شلغم، خیار، انبه سبز، جوانه لوبیا، توفو سرخ شده و سیب سبز استفاده می شود. روجاک به سبک پنانگ از گواوا و عسل نیز استفاده می کند. چاشنی نهایی شکر، فلفل، آبلیمو و رب میگو باعث عطر و طعم منحصر به فرد این ظرف می شود.
ایپو هور فان – Ipoh Hor Fun
این رشته های برنجی تخت منحصر به فرد که در هیچ جای دنیا یافت نمی شود، نه تنها طعم لذت بخشی دارد بلکه داستان جالبی را نیز برای گفتن دارد. گفته می شود که این رشته توسط مهاجران چینی در ایپو (در ایالت پراک) به مالزی آورده شده و با استفاده از آب چشمه مخصوص تپه های آهکی اطراف ایپو طعم بی نظیر خود را به دست می آورد. رشته های برنج در آبگوشت مرغ و میگو همراه با مرغ خرد شده، میگو، قارچ، پیازچه، گلوله ماهی و مواد دیگر سرو می شود. این غذا را گاهی اوقات با فلفل داغ در سس سویا سرو می کنند.
هوکین می – Hokkien Mee
این غذا که بوسیله مهاجران هوکین از چین به مالزی آورده شده، یکی دیگر از غذاهای مالزیایی است که با طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده، عطر و طعم دلچسبی دارد. رشته های تخم مرغ زرد که در سس سویا تیره پخته می شوند، با گوشت خوک، ماهی مرکب و میگو ترکیب می شود. کمی سمبال بلاکان (نوعی فلفل) به آن یک طعم تند خوب می دهد. نوع پنانگ در آب میگو پخته می شود و با کیک ماهی، پیاز بهار و لیموترش تزئین می شود تا ضمن حفظ طعم غذای اصلی، طعم متفاوتی به آن ببخشد.
بیشتر بدانید: همه چیز درباره کوالالامپور
لوک لوک – Lok Lok
این یکی از غذاهای خیابانی مالزیایی است که در همه جا به وفور یافت می شود و طعم های مختلفی را در یک وعده غذایی سیر کننده ارائه می دهد. ایده این است که از طیف وسیعی از سیخ خوراکی های مالزی با قیمت های مختلف انتخاب کنید و آنها را همراه با یک آبگوشت خوشمزه و داغ بخورید. این یک روش سرگرم کننده برای غذا خوردن است. محبوبیت این غذا باعث شده تا اکنون از طریق کامیون های غذای سیار در سطح شهرها پخش شود. سیخ های نیمه پخته شده شامل کوفته، میگو، صدف راه راه و غیره هستند که در سس بادام زمینی داغ یا آب سوپ در حال جوش قرار می گیرند.
ناسی لمک – Nasi Lemak
اگرچه ناسی لمک در سراسر جهان شناخته شده و در اکثر رستوران ها و کافه ها موجود است، اما هیچ چیز مانند بسته های برگ موز تازه ای که در خیابان ها فروخته می شود، نیست. این غذای محبوب مالزیایی در درجه اول یک غذای برنجی خوشمزه و مجلل صبحانه است. برنج خوشمزه پخته شده با نارگیل به همراه تخم مرغ آب پز، خیار و آنچوی سرخ شده (نوعی ماهی) در رب میگو و سس فلفل سرو می شود. این غذای برنجی و معطر ظاهرا غذای ملی مالزی محسوب می شود.
چی چئونگ فان – Chee Cheong Fun
چی چئونگ فان در اصل یک غذای کانتونی متعلق به جنوب چین و هنگ کنگ است، اما در مالزی محبوب شد. این نودل برنجی به عنوان یک صبحانه دلچسب یا یک میان وعده سیرکننده در اواسط روز مناسب است. این غذا به دلیل سادگی و در عین حال خوش طعمی، یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی مالزی است. گرچه به رولهای رشته ای برنجی که در غرفه های معمولی سرو می شوند، شبیه است، اما این غذا از رشته ضخیم در سس میگوی شیرین تیره همراه با مقداری سس فلفل درست می شود.
چندول – Cendol
این دسر خامه ای و خوش طعم مالزیایی برای کسانی که به شیرینی علاقه دارند، مناسب است. چندول که با شیر نارگیل، شربت قند نخل و تراشه یخ تهیه می شود، معمولاً در یک لیوان بلند یا یک کاسه سرو می کنند. رشته های ژله مانند سبز که از آرد ماش و رنگ غذایی تهیه می شود (از برگ آویز، گیاهی شبیه وانیل) طعم بی نظیر و ظاهری کاملاً ارزشمند به غذا می دهند. بسیاری از فروشندگان قبل از اینکه این غذای خیابانی مالزیایی دلپذیر را در کوالالامپور برای شما سرو کنند، آن را با جک فروت خرد شده و لوبیای قرمز شیرین به نام “دورین” تزئین می کنند.
چار کوئی تیو – Char Kuey Teow
این نسخه دودی یکی از خوش طعم ترین روش های تهیه رشته ماکارونی در بین غذاهای مالزیایی است که باید هنگام بازدید از کشور امتحان کنید. نودل های برنج تخت که در یک وک سنتی چینی با شعله زیاد پخته می شوند، تبدیل به این غذای دودی معطر می شوند. سس سویا، میگو، جوانه لوبیا، پیاز بهاری و سوسیس طعم و مزه خوبی به این غذا می دهند و آن را به سلطان غذاهای رشته ای مالایی تبدیل می کنند. رشته ها معمولاً به صورت دسته های کوچک پخته می شوند تا رایحه دودی آن حفظ شود.
بیشتر بدانید: ۱۰ جزیره با زیبایی خیره کننده در آسیا
کباب ساتای – Batu Maung Satay
هیچ بازار غذای خیابانی مالزی بدون اجاق های بزرگ عظیم که با سیخ گوشت کبابی پر شده اند، کامل نیست. قطعات گوشت خوک، گوشت مرغ و گوشت گاو روی سیخ های بامبو را به صورت گرم و دودی همراه با سس بادام زمینی، تکه های خیار و پیاز خام سرو می کنند. منظره فروشندگان ساتای مشتاق که اجاق های خود را گرم می کنند تا به شما این تکه های جالب توجه کاملاً کبابی را ارائه دهند کافی است تا توجه شما را جلب کند.
اپام بالیک – Apam Balik
اپام بالیک یک پنکیک غیرمعمول است که فقط در خیابان های مالزی خواهید یافت. این پنکیک از برنج چسبناک درست می شود که یک طرف آن با ذرت خامه ای پوشانده شده است. این یک غذای خیابانی بسیار رایج در جنوب شرقی آسیا محسوب می شود. شیرین، تخم مرغ و پفی است. داخل پنکیک مقداری بادام زمینی نیز پیدا خواهید کرد که مزه ای ترد و بادامی به پنکیک می دهد. با توضیحات ارائه شده، این پنکیک بزرگ باید در لیست بهترین غذای خیابانی مالزی باشد.
بی هون سرخ شده – Fried Bee Hoon
این یک صبحانه ساده و در عین حال خوشمزه مالزیایی است که حتماً باید در تعطیلات خود در این کشور امتحان کنید. این غذای خیابانی مالزی که به راحتی در دسترس قرار می گیرد، بین محلی های آنجا بسیار رایج است. اگر در استراحتگاه سنتوزا هستید، تهیه یک بشقاب بی هون سرخ شده در خیابان های سنتوزا حتی راحت تر است. این غذا اساساً ورمیشل برنج است که روی آن سوسیس، تخم مرغ سرخ شده و … ریخته می شود.